Ma première tarte au citron meringuée - sans gluten et sans lactose !

"Je n'en reviens même pas moi-même tellement elle était bonne!!"
C'était un dimanche - oui vous savez maintenant que pour moi, le dimanche rime avec pâtisserie! - donc on était dimanche après-midi, mon petit bouquin des paresseuses sans gluten était là, juste à côté de moi, et il m'appelait!


J'avais une tonne de citrons en cuisine et pour une fois, pas mal d'oeufs aussi dans le frigo! Bref, je n'avais jamais fait de tarte au citron de ma vie et j'ai eu une folle envie de faire une folie...étais-je folle ce jour-là? On m'avait dit "la tarte au citron, c'est très dur de la réussir"! Ah ouaiiiiii????!!!! Mais comment ça? "Bah tu sais, il faut bien mélanger les ingrédients pour qu'il n'y ai pas de grumeaux, mettre assez de jus et de zestes de citrons mais pas trop pour que ce ne soit pas trop acide, et puis la cuisson, c'est très délicat, si tu laisse 1 seconde de trop la tarte dans le four c'est foutu! Et tu veux faire une meringue? Olalalalalalalalalalalalala mais c'est hyper dur à faire!"

Ok donc à priori, et si résume bien, je sais mélanger des ingrédients ensemble - assez basique comme tâche, non? -  (au pire il existe un ustensile qui se nomme batteur qui peut me venir en aide!), je sais lire la recette dans mon petit livre pour savoir combien de jus de citrons mettre et combien de temps laisser le tout au four avec le minuteur, et pour la meringue...euh...difficile? Honnêtement je ne vois pas en quoi surtout avec un batteur électrique - on est en 2015 ou pas? !! 

Bon alors vous l'aurez compris, cette recette est inratable et absolument délicieuse! Nan vraiment je n'ai pas peur de le dire, c'était ma première fois en la matière et c'était vraiment un délice et surtout super facile à mettre en oeuvre! R. A.V. I. E et à recommencer!

Bonne dégustation!

Pour la pâte sablée:
150gr de farine sans gluten (moi j'utilise de la Schär) 
80 gr de beurre
60 gr de sucre
1 pincée de sel
1 oeuf
2 cuillères à soupe de lait de riz (Attention pas de lait de riz bio de la marque BIORG, il contient du malt d'orge!!!!)

Pour la crème de citron
3 oeufs entiers
150 gr de sucre
3 jus de citrons et leurs zestes
50 gr de beurre fondu

Pour la meringue
2 blancs d'oeufs
3 cuillères à soupe de sucre glace
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180° (th. 6)

Pour la pâte: mélangez tous les ingrédients et pétrissez bien à la main pour obtenir une belle boule. Etalez-la et mettez-la dans un moule à votre convenance.

Pour la crème: mélangez encore une fois tous les ingrédients et battez bien au fouet pour obtenir quelque chose de bien homogène. 

Remplissez votre moule, au préalablement garni de la pâte, avec la crème de citron. 
Faites cuire 25 minutes.

Pour la meringue: battez 2 blanc d'oeufs avec 3 cuillères à soupe de sucre glace et une pincée de sel. Venez déposez la meringue sur la tarte au citron et enfournez une nouvelle fois 3 minutes (niveau 2 de la position grill).  Surveillez bien!!!!!


Alors, compliquée la tarte au citron???

10 commentaires

  1. la mienne est un peu plate, manque d épaisseur, mais super bonne!! depuis le temps que j en rêvai, merci beaucoup

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    1. Super! Fais peut-être un peu plus de crème de citron et monte bien tes blancs en neige!! :-)

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  2. Superbe recette ! Tu as réussi à trouver du sucre glace sans gluten ? J'en cherche...

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    1. Merci! Le mien est composé de sucre et d'amidon de maïs! Je l'ai trouvé à Auchan ;-)

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  3. Mmmh, j'adore les tartes aux citrons et ta recette "meringuée" me tente beaucoup.

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    1. Merci Merlanne! celle-ci est particulièrement facile à faire en plus et le résultat est vraiment super bon!!!!!! Testes et tu me diras!

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  4. hummm ,va s'y poste ..
    hihi par contre il va falloir envisager de changer de fouet sœurette et pourquoi aussi de batteur ..
    bisous

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Merci pour ton commentaire! Il sera mis en ligne sous peu!

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