Bretzels sans gluten

C'est de saison et c'est sans gluten!
Parce qu'actuellement tout le monde mange des bretzels sous mon nez et que j'en ai plus qu'assez d'être (à moitié) frustrée, voici une recette des mêmes, mais sans gluten!



>> Ingrédients <<

Pour la pâte à bretzels:

300gr de mix de farine tout prêt sans gluten de Auchan
1 pincée de sel normal
10gr de levure sans gluten
70cl d'eau
50gr de beurre 

Pour pocher les bretzels:

Eau
50gr de bicarbonate de soude alimentaire 

Pour la finition des bretzels:

1 jaune d'oeuf
Gros sel

>>> Tous les ingrédients sont à retrouver sur le drive d'Auchan où je fais toutes mes courses parce que ma foi quand on est ultra pressée comme moi, ça rend tellement service! 


>> Pour la pâte

1. Dans un petit  bol, mélangez les 20cl de l'eau, la levure et deux cuillères à soupe de farine (votre mix sans gluten) et laissez reposer 20 minutes 
2. Dans un grand bol, mélangez le reste de mix de farine, le reste de l'eau, le beurre que vous avez fait fondre un peu au mira-ondes avant et le levain que vous avez crée précédemment 
3. Formez une boule et laissez reposer pendant 2h en la couvrant d'un torchon 

>> Former les bretzels

1. Prenez une petite boule de pâte, veuillez bien à bien la malaxer dans vos mains pour qu'elle soit bien liée et faites un rouleau de l'épaisseur souhaité puis formez le bretzel en le déposant sur une feuille de cuisson 
2. Laissez-les gonfler pendant 5 minutes 

>> Pocher les bretzels

1. Faites bouillir votre eau en y ayant ajouté avant le sel
2. Quand l'eau boue, plongez le bretzel dedans 
3. Il remontera à la surface lorsqu'il sera poché
4. Renouvelez l'opération pour chaque bretzel 

(astuce: si vous avez un panier en inox à beignets, utilisez-le pour pocher vos bretzels)

>> Finition

1. Badigeonnez les bretzels du jaune d'oeuf
2. Déposez-y quelques grains de gros sel

>> Cuisson

20 minutes à 200 degrés





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